わらびと豆腐の味噌汁

作り方

①煮干しでだしをとり弱火にして肥前佐嘉角屋【米味噌】をみそこしでこす
②あく抜きしたわらびと豆腐を入れ弱火のまま加熱する
③器に注ぐ

ポイント

（わらびのあく抜き）
昨年まで重曹を使ってあく抜きしていましたが、初めて小麦粉を使ったあく抜き方法を試してみました。
～わらび150g～200gに対して～
鍋に水1?、小麦粉大さじ5、塩小さじ2を入れよくかき混ぜます。
根元の硬い部分を切り落としたわらびを鍋に入れ火にかけ5分弱煮込み直ぐにざるで湯切りし冷水で洗います。
洗ったわらびを冷水に浸して1時間～おきます（水に色が移りますので2回ほど水を変えてください）
お好みの長さに切り冷蔵庫または冷凍庫で保存

調理時間の目安

10分～20分未満

使用した角屋の調味料のご紹介

※商品をクリックすると詳細をご覧いただけます。