おせち　黒豆

材料

黒豆　400g
水　豆の3～3.5倍量
重曹　小さじ2
砂糖または中ザラメ　300g
食塩　小さじ1/2
肥前佐嘉角屋【丸大豆醤油】大さじ1.5
鉄分サプリメント　　5粒　（またはさび釘

作り方

①水、砂糖、食塩【丸大豆醤油】、重曹、鉄分サプリを鍋に合わせて火にかけ沸騰させる火を止めて洗った黒豆を入れ7～8時間浸しておく
②①を強火にかけ沸騰したら灰汁をとり弱火にして落し蓋をして煮る（１時間弱）その後一旦火を止め冷ます
③冷めた②に水を１/２カップ程度加え弱火にかけお好みの柔らかさにする

ポイント

黒豆にしわが寄らないコツは豆を煮るとき空気に触れないようにしてください。たっぷりの煮汁で弱火でコトコト煮ましょう

調理時間の目安

20分以上

ひとりごと

地域によりしわ有りしわ無しのいわれは様々のようですが、しわ有は「しわが寄るまで長生きできますように」と長寿の祈願だそうです
器　有田焼　辻精磁社

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