おせち　数の子

材料

塩数の子　6本～8本程度

肥前佐嘉角屋【だし醤油】　
水　だし醤油の12倍量

作り方

①数の子を半日～1日水につけて塩抜きをする（塩を抜き過ぎず薄い浅漬け程度）
②指で優しくこするように薄皮を剥く
③鍋で【だし醤油】を水で12倍程度に薄めた汁を沸騰後、冷ました調味液と②の数の子を保存容器に入れ冷蔵庫で数時間つける

ポイント

調味液は数の子がしっかり浸かる量を作ってください。できれば一晩調味液につけたほうが美味しい味が数の子に浸みます

調理時間の目安

20分以上

ひとりごと

器　無名窯　福田忠夫

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