こんにゃくのピリ辛味噌炒め （作りやすい分量） こんにゃく 1枚（格子状に切り込み、2㎝角） にんにく 1片（スライス） ごま油 適量 唐辛子 1本 白ごま 適量 ●肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1 ●肥前佐嘉角屋【丸大豆醤油】小さじ1 ●酒 大さじ1 ●砂糖 小さじ1 ①カットしたこんにゃくは水から茹で、沸騰して1分程度茹で、ザルにあげ水気を切っておく ②フライパンを熱し、ごま油、にんにく、唐辛子、こんにゃくを炒めていく ③②が炒まったところに●調味料混ぜ合わせてから加え絡め、白ごまをふる
和風ガパオライス (2〜3人分) 鶏むねひき肉 200g 生姜チューブ 1㎝ にんにくチューブ 1㎝ 長ネギ 1/2本（みじん切り） なす 1本（小さめ角切り） ピーマン 2個（小さめ角切り） パプリカ 赤や黄色 各1/3個（小さめの角切り） サラダ油 適量 水 大さじ1 肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1 肥前佐嘉角屋【丸大豆醤油】大さじ1 オイスターソース 大さじ1 目玉焼き 人数分 青じそ、トマト（くし切り）orミニトマトやお好みの野菜を添える 白米 お好み量 ①フライパンを熱し、サラダ油を入れ、生姜、にんにく、長ネギ、鶏むねひき肉を炒め色が変わってきたらなすとパプリカやピーマンを炒める ②①に水〜オイスターソースまで入れて調味し炒め煮る ③器に白米と②を盛り、目玉焼きを乗せてお好みの野菜をを添える
みそ豚丼 （2人分） ごはん お好み量 豚こま 300g 玉ねぎ 1玉（スライス） 長ネギ 1/2本（斜め薄切り） サラダ油 適量 生姜チューブ 3㎝ ◆酒 大さじ3 ◆砂糖 小さじ2 ◆肥前佐嘉角屋【だし醤油】小さじ1 ◆肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ2 ◆白ごま 適量 一味、かいわれ大根 適量 ①豚こまは大1の酒で揉み込む。長ネギは切ったら10分程、水にさらし水気を切っておく ②フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚こま、玉ねぎ、生姜チューブを炒め◆の調味料を全て入れ、強火で水分を飛ばし炒め煮る ③丼にごはん、②のみそ豚、長ネギを盛りのせる
海老と卵の味噌ソース炒め （2人分） えび 約14尾 肥前佐嘉角屋【野菜だれ】少々（えびに【野菜だれ】をかけ下味をつける） 長ネギ 1本（薄斜めスライス） 溶き卵 3個分 ごま油 適量 ◆肥前佐嘉角屋【麦味噌】 大さじ1 ◆中濃ソース 大さじ2 ①フライパンを熱し、ごま油を入れ、溶き卵を半熟スクランブルにし、一度取り出しておく ②同じフライパンにごま油を入れ、長ネギ、えびの順で炒め、えびに火が通ったら、合わせておいた◆の調味料を入れ調味する ③②に①の卵を加えサッと炒め合わせ器に盛り付ける
焦がしねぎ味噌チャーハン （2～3人分） 冷やごはん 600g 溶き卵 2個分 長ネギ 1本（半月スライス） 万能ねぎ 5把（小口切り） ごま油 適量 にんにくチューブ 2㎝程度 ◆肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1.5 ◆酒 大さじ1 ◆砂糖 小さじ1 ◆食塩 少々 ①フライパンを熱し、ごま油を入れ、にんにくチューブを入れたら香りを出す ②①に溶き卵、レンジで温めておいた冷やごはん、ねぎ２種類を入れ炒め合わせる ③鍋肌に残りの◆の合わせ調味料を入れ、焦げすぎないように炒め混ぜ合わせる
ナスとズッキーニの味噌チーズ焼き ナス 2本（輪切り1.5㎝） ズッキーニ 1本（輪切り1㎝） 豚ひき肉 150g オリーブオイル 適量 焼肉のタレ（醤油味） 大さじ2 肥前佐嘉角屋【麦味噌】 大さじ1 ミックスチーズまたはとろけるスライスチーズ お好み量 パセリ粉 適量 ①フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、豚ひき肉と野菜を炒める ②①の野菜に油がまわったら、焼肉のタレと【麦味噌】を合わせ溶かしたものを入れ炒め合わせる ③耐熱容器に②を入れ、ミックスチーズをふり、オーブンorトースターでチーズに焦げ目がつくまで焼けたらパセリ粉をふる
厚揚げの味噌炒め （2人分） 厚揚げ 200g（角切り） にんにくチューブ 小さじ0.5 ごま油 小さじ1 酒 大さじ1 肥前佐嘉角屋【麦味噌】小1.5 肥前佐嘉角屋【ごま醤油】小1.5 白ごま 適量 万能ねぎ 適量 ①フライパンを熱し、ごま油とにんにくを入れ香りが出たら厚揚げを炒める ②酒〜ごま醤油を溶かしたものを①に入れ絡め炒める ③白ごま、万能ねぎも入れ、混ぜ合わせ器に盛り付ける
味噌麻婆豆腐 （2人分） 絹ごし豆腐 1丁（お好みの大きさ） 豚ひき肉 120g 長ネギ 1本（みじん切り） にんにく、生姜 各1片（みじん切り） 豆板醤 小さじ1 ごま油 小さじ1 砂糖 小さじ2 酒 大さじ2 肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1.5 鶏ガラスープの素 小さじ1 水 200cc 水溶き片栗粉 適量 小葱 お好みで ①フライパンを熱し、ごま油で豚ひき肉〜豆板醤まで炒める ②①に水を入れ加熱し酒で【麦味噌】を溶き入れると同時に他の調味料と豆腐を入れ煮る ③水溶き片栗粉でトロミをつけ器に盛り付ける
コロコロ蓮根豚汁 ①深めの鍋に豚コマ肉とおろし生姜をサラダ油でしっかり炒める ②蓮根（1㎝角切り）大根（イチョウ切り）白菜（短冊切り）を①に加えさらに炒める ③だし汁を②の鍋にいれ、具材を煮たら火を弱めて【麦味噌】をみそこしでこし、器に注ぎ小葱をちらす
ほうれん草の味噌ピー和え ほうれん草 200g（塩茹でして3～4㎝に切る） 塩（茹で用） 適量 バタピー １袋（180g）(バタピーを袋の上から粗めに砕く) サラダ油 大１ 砂糖 70g 酒 大１ 肥前佐嘉角屋【麦味噌】 大2 ①フライパンにサラダ油をひいてバタピーを5分ほど焦げないよう炒る ②フライパンの火を弱め（または一旦火を止め）砂糖、酒、【麦味噌】を入れ混ぜ合わせる ③茹でたほうれん草と②の味噌ピーナッツ1/3量～半量と和える
肥前佐嘉角屋「麦」
肥前佐嘉角屋「麦」
