味噌麻婆茄子 （3人分） 豚ひき肉 300g なす 2本（食べやすい長さのくし切り） 長ネギ 1本（みじん切り） にんにくチューブ 1㎝ 生姜チューブ 1㎝ 豆板醤 2㎝ ごま油 適量 水 150cc 肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ2 肥前佐嘉角屋【だし醤油】大さじ1 砂糖 小さじ2 水溶き片栗粉 適量 ①熱したフライパンにごま油を入れ、にんにくチューブと生姜チューブ、長ネギ、豆板醤を入れ香りを出し、豚ひき肉を炒める ②①の豚ひき肉が炒まったところになすも入れ炒め合わせ、水〜砂糖を入れ煮る ③②を水溶き片栗粉でとろみをつける
冷や汁そうめん （作りやすい分量） そうめん 3束（表示通りにゆでてもみ洗いして水気を切る） （味噌大さじ1に対して水100mlの分量） 肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ4 水 400ml ツナ缶 １缶 （缶汁をきる） 胡瓜 １本（薄切り輪切り野菜だれをかけておく） すりごま 大さじ１ みょうが・青じそ お好み量 肥前佐嘉角屋【だし醤油】味の調整として ①【麦味噌】とツナ缶を混ぜ合わせアルミホイルにぬって、オーブントースターで加熱し味噌全体がごげ茶色に焼く ②ボールに①の焼味噌と胡瓜、すりごまを入れ水を少しずつ入れながら味噌を溶かし冷蔵庫で冷やす ③冷やした②にみょうがや青じそを加え器に注ぎ、そうめんのつけ汁にする
こんにゃくのピリ辛味噌炒め （作りやすい分量） こんにゃく 1枚（格子状に切り込み、2㎝角） にんにく 1片（スライス） ごま油 適量 唐辛子 1本 白ごま 適量 ●肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1 ●肥前佐嘉角屋【丸大豆醤油】小さじ1 ●酒 大さじ1 ●砂糖 小さじ1 ①カットしたこんにゃくは水から茹で、沸騰して1分程度茹で、ザルにあげ水気を切っておく ②フライパンを熱し、ごま油、にんにく、唐辛子、こんにゃくを炒めていく ③②が炒まったところに●調味料混ぜ合わせてから加え絡め、白ごまをふる
和風ガパオライス (2〜3人分) 鶏むねひき肉 200g 生姜チューブ 1㎝ にんにくチューブ 1㎝ 長ネギ 1/2本（みじん切り） なす 1本（小さめ角切り） ピーマン 2個（小さめ角切り） パプリカ 赤や黄色 各1/3個（小さめの角切り） サラダ油 適量 水 大さじ1 肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1 肥前佐嘉角屋【丸大豆醤油】大さじ1 オイスターソース 大さじ1 目玉焼き 人数分 青じそ、トマト（くし切り）orミニトマトやお好みの野菜を添える 白米 お好み量 ①フライパンを熱し、サラダ油を入れ、生姜、にんにく、長ネギ、鶏むねひき肉を炒め色が変わってきたらなすとパプリカやピーマンを炒める ②①に水〜オイスターソースまで入れて調味し炒め煮る ③器に白米と②を盛り、目玉焼きを乗せてお好みの野菜をを添える
みそ豚丼 （2人分） ごはん お好み量 豚こま 300g 玉ねぎ 1玉（スライス） 長ネギ 1/2本（斜め薄切り） サラダ油 適量 生姜チューブ 3㎝ ◆酒 大さじ3 ◆砂糖 小さじ2 ◆肥前佐嘉角屋【だし醤油】小さじ1 ◆肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ2 ◆白ごま 適量 一味、かいわれ大根 適量 ①豚こまは大1の酒で揉み込む。長ネギは切ったら10分程、水にさらし水気を切っておく ②フライパンを熱し、サラダ油を入れ、豚こま、玉ねぎ、生姜チューブを炒め◆の調味料を全て入れ、強火で水分を飛ばし炒め煮る ③丼にごはん、②のみそ豚、長ネギを盛りのせる
海老と卵の味噌ソース炒め （2人分） えび 約14尾 肥前佐嘉角屋【野菜だれ】少々（えびに【野菜だれ】をかけ下味をつける） 長ネギ 1本（薄斜めスライス） 溶き卵 3個分 ごま油 適量 ◆肥前佐嘉角屋【麦味噌】 大さじ1 ◆中濃ソース 大さじ2 ①フライパンを熱し、ごま油を入れ、溶き卵を半熟スクランブルにし、一度取り出しておく ②同じフライパンにごま油を入れ、長ネギ、えびの順で炒め、えびに火が通ったら、合わせておいた◆の調味料を入れ調味する ③②に①の卵を加えサッと炒め合わせ器に盛り付ける
焦がしねぎ味噌チャーハン （2～3人分） 冷やごはん 600g 溶き卵 2個分 長ネギ 1本（半月スライス） 万能ねぎ 5把（小口切り） ごま油 適量 にんにくチューブ 2㎝程度 ◆肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1.5 ◆酒 大さじ1 ◆砂糖 小さじ1 ◆食塩 少々 ①フライパンを熱し、ごま油を入れ、にんにくチューブを入れたら香りを出す ②①に溶き卵、レンジで温めておいた冷やごはん、ねぎ２種類を入れ炒め合わせる ③鍋肌に残りの◆の合わせ調味料を入れ、焦げすぎないように炒め混ぜ合わせる
ナスとズッキーニの味噌チーズ焼き ナス 2本（輪切り1.5㎝） ズッキーニ 1本（輪切り1㎝） 豚ひき肉 150g オリーブオイル 適量 焼肉のタレ（醤油味） 大さじ2 肥前佐嘉角屋【麦味噌】 大さじ1 ミックスチーズまたはとろけるスライスチーズ お好み量 パセリ粉 適量 ①フライパンを熱しオリーブオイルを入れ、豚ひき肉と野菜を炒める ②①の野菜に油がまわったら、焼肉のタレと【麦味噌】を合わせ溶かしたものを入れ炒め合わせる ③耐熱容器に②を入れ、ミックスチーズをふり、オーブンorトースターでチーズに焦げ目がつくまで焼けたらパセリ粉をふる
厚揚げの味噌炒め （2人分） 厚揚げ 200g（角切り） にんにくチューブ 小さじ0.5 ごま油 小さじ1 酒 大さじ1 肥前佐嘉角屋【麦味噌】小1.5 肥前佐嘉角屋【ごま醤油】小1.5 白ごま 適量 万能ねぎ 適量 ①フライパンを熱し、ごま油とにんにくを入れ香りが出たら厚揚げを炒める ②酒〜ごま醤油を溶かしたものを①に入れ絡め炒める ③白ごま、万能ねぎも入れ、混ぜ合わせ器に盛り付ける
味噌麻婆豆腐 （2人分） 絹ごし豆腐 1丁（お好みの大きさ） 豚ひき肉 120g 長ネギ 1本（みじん切り） にんにく、生姜 各1片（みじん切り） 豆板醤 小さじ1 ごま油 小さじ1 砂糖 小さじ2 酒 大さじ2 肥前佐嘉角屋【麦味噌】大さじ1.5 鶏ガラスープの素 小さじ1 水 200cc 水溶き片栗粉 適量 小葱 お好みで ①フライパンを熱し、ごま油で豚ひき肉〜豆板醤まで炒める ②①に水を入れ加熱し酒で【麦味噌】を溶き入れると同時に他の調味料と豆腐を入れ煮る ③水溶き片栗粉でトロミをつけ器に盛り付ける
肥前佐嘉角屋「麦」
肥前佐嘉角屋「麦」
