（作りやすい分量）
れんこん 10㎝（5～8㎜の厚さに切る）
茹で塩 小さじ1
●砂糖 大さじ3～4 （お好みで加減）
●穀物酢 150cc
●肥前佐嘉角屋【だし醤油】 小さじ2
●水 100cc
輪切り唐辛子 お好み
豚スペアリブ 5～6本分
●にんにく 1個（1片ずつに分け皮をむく）
●たかのつめ 適量
●肥前佐嘉角屋【丸大豆?油】 大さじ3
●砂糖 大さじ2
●酒 大さじ2
ごぼう 1本（斜めきりで下茹でしたのも）
焼きあご・水 水700㏄に対し焼きあご3尾
肥前佐嘉角屋【だし醤油】 60㏄
・
丸もち 適量
かつお菜 今回は小松菜で代用 （下茹で）
干し椎茸 （水またはお湯で戻す）
手まり麩
かまぼこ （適宜切る・飾り切りなど）
ごぼう （柔らかく下茹でして管ごぼうをつくる）
（作りやすい分量）
鶏肉 200g（コマ切れ）
蓮根 15㎝～（ピーラーで皮を剥き1㎝幅輪切り大きいサイズは半月）
京人参 1/2本（花型や飾り切り）
たけのこ水煮 先の部分1/2個（くし切り）
里芋 5～6個 （皮を剥き塩でぬめり後洗い流す）
こんにゃく 1個（5㎜幅に切り手綱にする）
ごぼう 1本（皮を剥き斜め切り）
干し椎茸 8～10枚 （水またはお湯で戻す）
絹さや 4～5枚（筋を取り塩ゆで）
肥前佐嘉角屋【だし醤油】 水で10倍に希釈